Содержание |
Основная статья: Сельское хозяйство в России
2023: Рост производства в России на 13,3% до 145,9 тыс. тонн
В 2023 году Россия увеличила производство грибов на 13,3% относительно 2022-го - до 145,9 тыс. тонн. Об этом в начале марта 2024 года сообщили в Министерстве сельского хозяйства РФ. В ведомстве назвали зафиксированный показатель историческим максимумом для страны.
 | Грибоводство в настоящее время является одним из популярных направлений работы российских аграриев, - говорится в сообщении Минсельхоза (его приводит "Интерфакс"). |  |
Там же отметили, что стимулом для развития подотрасли являются меры господдержки, в частности инвестиционные кредиты, которые позволяют запускать крупные проекты в этой сфере. За последние годы в целом по стране открыто 85 предприятий, добавили в ведомстве.[1]Как с помощью EvaProject и EvaWiki построить прозрачную бесшовную среду для успешной работы крупного холдинга 
Как пишет журнал «Школа грибоводства», к 2023 году 96% всех культивируемых в России грибов — шампиньоны. Остальные 4% — вешенки. Кроме того, в небольших количествах выращиваются грибы эринги, шиитаке, шимеджи и разных виды опят. Спрос на них растёт, но его удовлетворяет китайский импорт.
Производство культивируемых грибов в России по итогам 2023 года составило более 1 кг на человека, тогда как несколькими годами ранее этот показатель составлял несколько сотен граммов. В то же время, в Европе и США уровень производства и потребления шампиньонов достигает 1,5–2 кг на человека.
Одним из крупнейших производителей культивированных грибов в России является ритейлер «Магнит». В декабре 2023 года сеть анонсировала расширение производства в Краснодаре на фоне растущего спроса. «Магнит» также развивает центр по выращиванию вешенки, опят и шиитаке на базе своего шампиньонного комплекса.
2021: Рост производства грибов в России в 26 раз за 10 лет до 111 тыс тонн при потреблении 100 тыс тонн
Россия с 2011 по 2021 год увеличила промышленное производство грибов более чем в 26 раз, до 111 тысяч тонн, потребление за тот же период выросло почти вдвое — до 100 тысяч тонн, и потребность в поставках этой продукции из-за рубежа практически исчезла.
2020: Запрет импорта привёл к взлету производства грибов в России до 79,4 тыс тонн
В 2016-2020 гг валовой сбор культивированных грибов и трюфелей в стране вырос в 8,2 раза: с 9,7 до 79,4 тыс т. Росту внутреннего производства грибов способствовала политика импортозамещения. Продуктовое эмбарго на ввоз агропродукции из ряда стран с 2014 г вызвало дефицит грибов и трюфелей на российском рынке. Девальвация рубля привела к росту розничных цен на грибы и трюфели. Рынок стал интересен для крупного капитала, что позволило в 2016-2020 гг реализовать ряд крупных инвестиционных проектов. К 2020 г имеющиеся производственные мощности крупных грибных хозяйств составляли более 100 тыс т грибов в год.
2019: Запасы грибов в регионах России. Карта
