Заказчики: Где еда (Евротранссервис) Москва; Пищевая промышленность Подрядчики: 1С-Рарус Продукт: 1С:Предприятие 8. Ресторан. Фронт-офисНа базе: 1С:Предприятие 8.3 Второй продукт: 1С:УНФ 8. Управление предприятием общепита Дата проекта: 2021/04 — 2021/09
|
Технология: Учетные системы
|
2021: Организация Dark Kitchen
12 ноября 2021 года компания «1С-Рарус» сообщила, что завершила проект автоматизации оперативного учета в компании «Где еда». В результате внедрения «1С:Ресторан» и «1С:Управление предприятием общепита» обеспечена прозрачность и контролируемость работы кафе. Запущены мобильные приложения для оформления заказов клиентами и работы курьерской службы.
Dark Kitchen - направление общепита, когда заведение работает исключительно на доставку блюд и не имеет собственного зала для приёма гостей. Именно таким образом построена работа в компании «Где еда».
Для организации работы заведения требовалась информационная система с возможностью учета заказов, производственных процессов, управления комплектацией и доставкой. В процессе переговоров были сформулированы цели автоматизации:
- Управление и контроль цепочки бизнес-процесса от принятия и обработки заказа до доставки его покупателю.
- Создание сайта проекта «Где еда», приложения гостя, общей шины данных.
- Строгий учет рецептур и готовой продукции.
- Управление закупками и службой курьерской доставки.
В качестве учетной системы выбрана связка программных продуктов «1С :Ресторан» для приема и логистики заказов и «1С:Управление предприятием общепита» для отражения процессов приготовления блюд. Партнером по внедрению стала компания «1С‑Рарус».Успешная карьера в ИТ: Как быстро дорасти до руководителя — TA мнения
Командой «1С‑Рарус» для Android и iOs разработано мобильное приложение, где клиенты «Где еда» оформляют заказы на приготовление и доставку блюд. В заказе фиксируются позиции меню, контактная информация заказчика и комментарии (например, нужна сдача с конкретной суммы).
После оформления заказ автоматически распределяется на соответствующую кухню в зависимости от адреса доставки. Программа «1С:Ресторан» автоматически сопоставляет адреса доступных кухонь и местоположение клиента, что позволяет обеспечить оптимальную логистику. Как только информация о заказе сформирована, она появляется на мониторе выбранной кухни. Повара начинают приготовление, указывая в программе статус «В работе».
С помощью решения «1С:Управление предприятием общепита» сотрудники «Где еда» ведут рецептуры, расчет себестоимости и полный учет производства.
Также используются сезонные коэффициенты и учитываются потери при обработке сырья, что позволяет автоматически рассчитывать точные данные по калорийности и химико-энергетическим характеристикам приготовленных блюд. При сборке заказа печатается этикетка на каждое блюдо с указанием этой информации.
В информационной базе «1С:Управление предприятием общепита» ведется полноценный складской учет, составляется график потребностей для каждой кухни, с отражением перечня продуктов, которые необходимо закупить к конкретной дате. С помощью системы сотрудники проводят инвентаризацию, смотрят ингредиенты в списке блюд, запланированных в производство, проверяют их наличие на конкретном складе.
Готовые блюда отправляются на сборку, а затем передаются на доставку курьеру.
Каждый из этапов отображается на мониторе в зале ожидания курьеров.
Сквозной таймер доставки помогает сотрудникам ориентироваться в сроках приготовления на каждом из этапов, который проходит заказ, а также гарантирует выполнение сроков доставки заказа за 30 минут.
Во время доставки курьер использует приложение «Мобильный курьер», где видит информацию по каждому заказу и клиенту, включая комментарии о необходимости подготовить сдачу. С помощью приложения курьер рассчитывает время доставки от своего текущего местоположения и расстояние между клиентами с помощью встроенных карт «Яндекс» и Google.
Факт передачи и оплаты заказа также отражается в приложении, если клиент отказался принимать заказ, курьер указывает причину.
В конце смены сотрудник доставки видит количество выполненных заказов за день и сумму, которую заработал. А администраторы «Где еда» могут построить отчеты по эффективности работы каждого из курьеров, общей выручке, полученной за день, количеству выполненных заказов на каждой кухне и другим параметрам.
Результаты внедрения:
- Работа с каждым заказом стала контролируемой и прозрачной.
- Приготовление ведется по единым стандартам, обеспечено качество и вкус готовых блюд.
- Сократились затраты на закупку сырья, так как заказы поставщикам формируются на основании детального анализа спроса.
- Обеспечено удобство приема и доставки заказов с помощью внедрения мобильных приложений.
- Руководство получило возможность контроля работы бизнеса с помощью оперативных управленческих отчетов.